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Primo piatto: Timballo di pasta

Timballo di pasta

Ingredienti:
Ingredienti per 5 persone :

- pomodori da sugo QB
- ziti spezzati a mano gr.400
- scamorza pugliese gr.300
- mortadella gr.80
- 6 uova
- carne trita di manzo gr.300
- pane raffermo bagnato e strizzato QB
- cerne con osso per fare il ragù QB
- prezzemolo QB
- aglio QB
- olio extravergine di oliva QB
- pepe QB
- formaggio, parmigiano o pecorino 300 gr.

Preparazione:
Preparazione:
1-Preparare un ragù di carne a piacere, “io uso manzo con osso e un pezzo di castrato”
2-Peparare le polpettine:
In una terrina mettere la carne trita, del pane raffermo prima lasciato a bagno nel latte, 2 uova , prezzemolo, di formaggio100 gr, ½ aglio (poco) , pepe e sale.
Impastare il tutto con le mano aggiustare di sale e fare delle polpettine del diametro di 1,5 cm e friggerle.
3-Tagliare la scamorzae la mortadella a cubettini.
4-Sbattere le rimanenti 4 uova con un pizzico di sale, pepe e prezzemolo tritato molto fine.
Ora eseguiamo :
5-Lessare i ziti al 50% della cottura.
6-Prendere una teglia capace di contenere il tuttoe cominciare a spandere un pochino di ragù sul fondo , poi uno starto di pasta , polpettine, sacamorza, mortadella, qualche cucchiaiata di uovo sbattuto, cucchiaiate di ragù e formaggio.
Ripetere gli stati fino ad esaurimento ingredienti.
Al termine mettere in forno coperto da carta stagnola a 180° per 30 min circa e poi togliere la stagnola far grigliare 5 minuti.
Fuori dal forno far riposare per 10 minuti coperto e po servire in piatti piani.

mercoledì 11 febbraio 2009