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Secondo piatto: Zucca alla ricotta forte

Zucca alla ricotta forte 

Ingredienti:

600 gr. zucca d'inverno o "genovese"

2 alici salate e diliscate

capperi, olive nere 

1/2 costa di sedano

ricotta forte

olio extra vergine di oliva

1/2 cipolla

1 spicchio d'aglio

sale, pepe

crostini di pane casereccio

Preparazione:

Soffriggete in una grossa pentola le alici con un filo d'olio bollente. Aggiungete i capperi, l'aglio, il sedano tritato e la cipolla affettata. Sbucciate, lavate e tagliate a dadini la zucca. Aggiungetela al soffritto togliendo l'aglio. Lasciate dorare il tutto e versate una manciata di olive nere. Fate cuocere per 15 minuti. Prima di togliere dal fuoco unite un cucchiaio colmo di ricotta forte con sale e pepe. Accompagnate la pietanza con crostini di pane casereccio.

lunedì 9 febbraio 2009