ricette

Primo piatto: Crudaiola

 Crudaiola

Ingredienti:

pomodori freschi polposi e salsati

una formetta di ricotta dura, peperoncino fresco

aglio, olio extravergine di oliva, basilico fresco

origano

pasta a vostra scelta

Preparazione:

Sminuzzate i pomodori ( con tutta la buccia, é fibra ) e poneteli in una terrina, schiacciate ( e NON affettate ) l'aglio mondandolo dalla sua camicia, spezzettate il basilico rigorosamente con le mani, e non con una lama, schiacciate il peperoncino, aggiungete il tutto ai pomodori; irrorate con olio a volontà, metterci, volendo, l'origano.
Lasciate alcune ore a macerare.
Lessate la pasta ( provate coi cavateli ) , versartela dentro e rimestarla, grattuggiandoci sopra, al momento, il formaggio.

La  freschezza di questo piatto viene esaltata da vini bianchi, leggeri, spumeggianti, come il Locorotondo od il Martina Franca.

lunedì 9 febbraio 2009